7 ปลาสำหรับอาหารตามวัยของลูก พร้อมวิธีเลือกและวิธีปรุง

ปลาเป็นวัตถุดิบที่คุณแม่หลายคนนึกถึงเป็นอย่างแรก ๆ เมื่อเริ่มทำอาหารตามวัยให้ลูก เพราะให้ทั้งโปรตีนและไขมันดี แถมเนื้อนุ่ม บดง่าย หลายบ้านจึงอยากรู้ว่าควรเลือกปลาชนิดไหน และปรุงอย่างไรให้ลูกกินได้อย่างสบายใจ

บทความนี้รวบรวมปลา 7 ชนิดที่มักแนะนำสำหรับเด็ก พร้อมเรื่องที่ควรรู้ก่อนเริ่ม ตั้งแต่อาการแพ้ ก้างปลา ไปจนถึงสารปรอท

ทำไมปลาจึงเหมาะกับอาหารตามวัย

ปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบ และยังมีวิตามิน แร่ธาตุ รวมถึงกรดไขมันโอเมก้า 3 อย่าง DHA ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของสมองและจอประสาทตา ปลาจึงเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้ออาหารของลูก เมื่อเลือกชนิดและปริมาณให้เหมาะกับวัย

ข้อมูลที่รวบรวมโดย American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI) ในสรุปงานวิจัยด้านการแพ้อาหารระบุว่าการแพ้ปลาในเด็กพบได้ไม่บ่อย อยู่ที่ต่ำกว่า 2% อย่างไรก็ตาม เด็กแต่ละคนต่างกัน จึงควรเริ่มทีละน้อยและสังเกตอาการทุกครั้ง

อาการแพ้อาหารที่คุณแม่สังเกตได้เอง เช่น คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย ผื่นลมพิษ หรือคันตามผิว บางรายอาจรุนแรงถึงขั้นแพ้แบบเฉียบพลัน (anaphylaxis) ซึ่งทำให้หายใจลำบาก หน้าหรือปากบวม หากเห็นอาการแบบนี้ให้พาลูกไปโรงพยาบาลทันที

ถ้าคุณหมอให้เลี่ยงปลาไปก่อน คุณแม่ยังเลือกแหล่งโปรตีนอื่น เช่น ไข่ ไก่ หรือเต้าหู้ มาทำอาหารให้ลูกแทนได้นะคะ

ปลา 7 ชนิดสำหรับทำอาหารตามวัยด้วยเครื่องทำอาหารเด็ก

ก่อนเริ่มทำอาหาร เรื่องแรกที่ควรใส่ใจคือการเลือกชนิดปลา ปลาบางชนิดมีสารปรอทสูงและไม่เหมาะกับเด็ก เช่น ปลาคิงแมคเคอเรล ปลามาร์ลิน และปลาฉลาม

ปลา 7 ชนิดด้านล่างอยู่ในกลุ่มที่มีปรอทต่ำตามคำแนะนำของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาสหรัฐฯ (FDA) และสำนักงานปกป้องสิ่งแวดล้อมสหรัฐฯ (EPA) ซึ่งแนะนำให้เด็กกินปลากลุ่มนี้ราวสัปดาห์ละ 2 ครั้ง ในปริมาณที่เหมาะกับวัย เด็กเล็กใช้ชิ้นเล็กกว่าผู้ใหญ่มาก

1. ปลาทูน่า (Tuna)

ถ้าเลือกทูน่า ให้เลือกทูน่าสคิพแจ็ค (Skipjack Tuna) หรือทูน่ากระป๋องชนิด light ซึ่งมีปรอทต่ำกว่าทูน่าครีบเหลืองหรือทูน่าตาโต และให้ลูกกินสลับกับปลาชนิดอื่น

2. แซลมอน (Salmon)

แซลมอนมีปรอทต่ำและมี DHA ค่อนข้างสูง เนื้อนุ่ม บดง่าย จึงเป็นปลาที่หลายบ้านเริ่มให้ลูกเป็นชนิดแรก ๆ

3. ปลาเฮร์ริง (Herring)

ปลาเฮร์ริงเป็นปลาทะเลที่มีปรอทต่ำและมี DHA สูงเช่นเดียวกับแซลมอน ในไทยมักพบแบบแช่แข็งหรือกระป๋อง ถ้าเป็นแบบกระป๋องควรเลือกชนิดที่ไม่ปรุงรสหรือมีเกลือน้อย

4. ปลาดุก (Catfish)

ปลาดุกหาง่ายและหลายคนชอบอยู่แล้ว เนื้อปลามีโปรตีน วิตามินบี วิตามินดี และธาตุเหล็ก นำมานึ่งแล้วบดให้ลูกกินได้ แต่ต้องแกะก้างให้หมดอย่างระมัดระวัง

5. ปลาแอนโชวี่ (Anchovy)

ปลาแอนโชวี่ตัวเล็กแต่มีโปรตีน โอเมก้า 3 และแคลเซียมจากก้างอ่อน ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญต่อกระดูกและฟัน ปลาแอนโชวี่หมักเกลือมีโซเดียมสูงมาก จึงควรเลือกแบบสดหรือแช่แข็ง

6. ปลาค็อด (Cod)

คุณแม่หลายคนอาจคุ้นชื่อปลาค็อดจากน้ำมันตับปลา เนื้อปลาค็อดเองมีสีขาว รสอ่อน มีปรอทต่ำ และเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ส่วนน้ำมันตับปลาเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ควรถามคุณหมอก่อนให้เด็กกิน

7. ปลาซาร์ดีน (Sardine)

ปลาซาร์ดีนตัวเล็ก มีโอเมก้า 3 และแคลเซียมจากก้างอ่อน การกินปลาที่มีโอเมก้า 3 เป็นประจำสัมพันธ์กับสุขภาพหัวใจที่ดีในผู้ใหญ่ สำหรับลูก ให้มองเป็นแหล่งโปรตีนและไขมันดีในมื้ออาหาร ถ้าใช้ซาร์ดีนกระป๋อง เลือกแบบในน้ำแร่หรือน้ำมันที่ไม่ใส่ซอสและมีเกลือน้อย

วิธีปรุงปลาสำหรับอาหารตามวัย

องค์การอนามัยโลกและกระทรวงสาธารณสุขแนะนำให้เริ่มอาหารตามวัยเมื่อลูกอายุครบ 6 เดือน ปลาเป็นหนึ่งในอาหารที่เริ่มได้ในช่วงนี้ หลักสำคัญคือปรุงให้สุกทั่วถึงทุกครั้ง

การนึ่งหรือต้มเป็นวิธีที่สะดวกและเก็บสารอาหารไว้ได้ดี ปลาไม่มันมาก และไม่ต้องเติมน้ำมัน หลังปรุงให้ใช้นิ้วคลำหาก้างทีละชิ้นก่อนบด เพราะก้างเล็ก ๆ อาจทำให้ลูกสำลักหรือติดคอได้

เมื่อได้เนื้อปลาบดแล้ว ผสมกับผักบดหรือน้ำนมแม่เพื่อให้เนื้อเนียนขึ้นได้ ตัวอย่างง่าย ๆ คือเนื้อปลาบดผสมน้ำนมแม่หรือน้ำซุปผักทีละน้อย คนจนได้ความข้นที่ลูกกลืนได้สบาย ช่วงแรกยังไม่ต้องปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา หรือซีอิ๊ว

—

ตัวช่วยในครัวสำหรับมื้อปลาของลูก

เลือกปลาได้แล้ว ขั้นต่อไปคือนึ่งและบด ซึ่งกินเวลาไม่น้อยในวันที่ต้องดูลูกไปด้วย คุณแม่หลายคนจึงใช้ Mama’s Choice Baby Food Maker เครื่องทำอาหารสำหรับเด็กจาก Mama’s Choice

Mama’s Choice Baby Food Maker เครื่องทำอาหารสำหรับเด็ก มี 4 โหมด ได้แก่ นึ่ง อุ่น ปั่นผสม และนึ่งฆ่าเชื้อ สั่งงานผ่านหน้าจอสัมผัส นึ่งปลากับผักแล้วปั่นต่อได้จบในเครื่องเดียว ประหยัดเวลาในครัว และมีเวลาอยู่กับลูกมากขึ้น ดูรายละเอียดและสั่งได้ที่ร้านของเราบน Shopee

บทความที่เกี่ยวข้อง

เคล็ดลับการเลือกชุดอุปกรณ์ทานอาหารอย่างไรให้ปลอดภัยกับลูกน้อย

ฟันซี่แรกของลูก ขึ้นเมื่อไร และแปรงอย่างไรตั้งแต่วันแรก

แหล่งข้อมูล:

babycentre.co.uk

fda.gov

healthychildren.org

verywellfamily.com

wholesomebabyfood.momtastic.com